tapalkila.blogspot.com
三文魚料理是非常美味的經典菜餚，也是在家庭聚餐中頗受歡迎的一道美食，在派對上或宴客時，用三文魚料理來款待賓客也相當體面。
在西式餐點中，廚師們經常將三文魚當作主菜，再搭配1～2樣的配菜。配菜可以有很多種樣式，一般分為沙律、時蔬或香料米飯3類。學會製作各種配菜不僅可襯托主菜，提升主菜的口感，有時也可以做些變化當作主菜食用，可謂一舉多得。
這裏介紹7道簡單又有創意的配菜，希望能帶給你不一樣的配菜料理：
1.香料薯仔沙律
清爽口味的紅酒醋香料薯仔沙律。
如果你喜歡吃薯仔，可嘗試以第戎芥末醬（Dijon Vinaigrette）取代美乃滋，佐以各種香料做成清爽可口的薯仔沙律。
香料可以只放些香芹（Parsley），但手邊若有多種香料，不妨嘗試出你最喜愛的組合，你可加入一些法式料理常用的龍蒿（Tarragon），通常龍蒿的氣味都能與薯仔相得益彰，你也可以加點蒔蘿（Dill）或甜羅勒（Basil），這些都是適合的組合。
材料
薯仔2磅、海鹽適量、新鮮香草半杯、青蔥4支、橄欖油1/3杯、紅酒醋1/4杯、第戎芥末醬2大匙、黑胡椒1/4茶匙。
作法
1. 煮一鍋水，加入1大匙海鹽與2磅的薯仔，等薯仔煮熟後，用冷水沖涼瀝乾備用。
2. 半杯新鮮的香草和4支青蔥切碎備用。
3.取一碗加入1/3杯橄欖油、1/4杯紅酒醋、2大匙第戎芥末醬、1/4茶匙黑胡椒及1茶匙海鹽拌勻。
4. 將薯仔加入醬汁後攪拌均勻。
5. 撒上切碎的香草和香蔥，輕輕攪拌。放置10分鐘讓醬汁入味即可食用。
2.蒜烤西蘭花
蒜烤西蘭花簡單又美味！
「晚餐要吃甚麼呢？」如果想不出來晚餐吃甚麼好，烤西蘭花通常不會讓你失望。烤西蘭花可單獨當作一道菜餚，也能當作配菜。簡單好做又開胃，還可以和三文魚一起進焗爐烘烤，省時省力。
這道烤西蘭花最特別的是先將醬汁用調理機打到濃稠狀，再和西蘭花拌勻，放進焗爐（焗爐預熱450℉/ 232℃）烘烤12～15分鐘，烤到西蘭花的花有點焦即可。可趁熱吃，也可涼了再淋上一點檸檬汁。
作法
汁的材料包括：橄欖油1/4杯、米醋1大匙、蒜瓣6顆切片、鹽1茶匙、紅辣椒片（喜歡辣味者可加），用食物調理機打到濃稠狀。這個份量約可搭配1磅的西蘭花。
3.蒜辣醬拌青瓜麵
用螺旋切絲器將青瓜切成像麵條的形狀。
有時候只要將食材做一點小變化就能帶來新鮮的口感。可以將青瓜用螺旋切絲器（Spiralizer）切成麵條狀，再拌入亞洲口味的醬料，跟三文魚搭配起來別具風味。
蒜辣醬汁的材料：米醋2大匙、芝麻油1大匙、醬油2茶匙、辣椒醬2茶匙（依個人口味調整）、新鮮蒜蓉1茶匙、海鹽1/4茶匙。
做法相當容易，只要將蒜辣醬汁跟青瓜麵拌勻，食前灑上芝麻即可。
4.酥烤椰菜
高溫烘烤的椰菜，嚐起來會像薯片般酥脆。
椰菜一般是炒著吃，但用焗爐以450℉（232℃）高溫烘烤15～20分鐘後，椰菜會有薯片般酥脆的口感。烤好的椰菜淋上檸檬汁或雪莉醋，再灑一些烤過的麵包屑，搭配三文魚吃非常美味！
若要講究一點，可在盤子上抹一層希臘乳酪，擺上烤好的椰菜，焦酥面朝上，灑上切碎的堅果和香草。
5.蒜炒四季豆
四季豆口感清甜，富含營養且熱量低，是三文魚最佳拍檔配菜，採用快速兩步驟煎煮法，很快就能做出鮮嫩多汁的四季豆。
作法
第一個步驟：以中大火炒四季豆約4～5分鐘，直到四季豆開始有光澤，然後加蒜片、鹽翻炒一下。
第二個步驟：加一點水，蓋上蓋子悶煮約1～2分鐘，直到四季豆變軟，起鍋前灑一點紅辣椒碎片點綴即可。
想要煮出口感好的四季豆，購買的四季豆務必要新鮮，煮前仔細洗滌，將殘留的農藥去除，也要掐頭去筋。
6.菠菜芝士意大利米粒麵
可以直接作為主食的菠菜芝士意大利米粒麵。
意大利米粒麵看起來像米粒，又叫做米形麵，用洋蔥做底料烹調出的米粒麵深受多數家庭的喜愛。如果孩子們對三文魚興趣缺缺，可能會因為這道菜而愛上三文魚呢！
米粒麵很快就可以煮熟，所以很適合一鍋料理。既可以當一道主菜，也可以當烤三文魚、烤雞、豬排的配菜。
作法
先用中大火熱鍋，將洋蔥炒軟，加入2瓣蒜末和2.5杯米粒麵，炒約1分鐘，直至炒出香味。接著加入高湯和牛奶，蓋上蓋子燉煮約10分鐘，直到水份煮乾、米粒麵呈濃稠狀。這時可加入菠菜和巴馬臣芝士（Parmesan）拌炒直到菠菜變軟、芝士融化，再加鹽、胡椒調味即可。
7.南瓜蔓越莓野米飯
南瓜蔓越莓野米飯不僅可以當作配菜，也可以當作主菜。
任何米食搭配三文魚都很好吃，這道南瓜蔓越莓野米飯，是以蔓越莓乾、新鮮香草和烤過的南瓜做成。不僅可以當作配菜，也可以當作餐桌上蔬菜類的主菜。感恩節時，這道菜也是餐桌上的首選！
野米在歐美國家素有「穀物中的魚子醬」之稱，富含豐富蛋白質、纖維素、礦物質等，也是素食者與麩質過敏者補充營養的絕佳食材。
野米煮前需浸泡8小時或隔夜，用電鍋煮野米時，需以1杯野米對1.5杯水，煮好後再燜20分鐘。焗爐預熱425℉（218℃），南瓜切塊，加入橄欖油、胡椒和鹽拌勻，放進焗爐烘烤約25～30分鐘，直到南瓜變軟有點焦，蔓越莓加熱水泡約5分鐘。
以中火熱鍋融化牛油，加入青蔥、百里香炒出香氣，移開火爐。拌入煮熟的野米，再輕輕拌入烤好的南瓜、蔓越莓、胡桃、香芹。試試看味道，不夠鹹可以再加一些鹽調味。可以趁熱吃，也可以等降到室溫時再食用。◇
Let's block ads! (Why?)
November 11, 2020 at 06:53AM
https://ift.tt/3kkBpmO
三文魚配菜怎麼做？7道簡單的創意料理 - 大紀元時報-香港
https://ift.tt/30QYaZr
