羊排作為法餐里最經典，最具代表性的菜式之一，在法國當地的知名度不亞於鵝肝。
羊排最好吃的做法是先煎后烤，配合各種的香草去出羊肉的騷味。大火煎羊排可以最大程度的鎖住羊排的肉汁，而且會產生美拉德反應，使得羊排更香；表面煎至金黃後轉入GRAM蒸烤箱中，使用熱風烘烤模式，保留羊排表面的焦脆。
詳細的配料和做法都在視頻裏面了，有興趣的小夥伴可以用自己家的烤箱嘗試一下。
October 23, 2020 at 07:02AM
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經典法式大餐，普羅旺斯香草烤羊排-科技新聞 - 臺灣新浪網
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