カカオ豆の外皮をビールとタンブラーに チョコレートデザイン（横浜） - カナロコ by 神奈川新聞

チョコレートの生産過程で廃棄されるカカオ豆の外皮「カカオハスク」を活用したクラフトビールとタンブラー

　横浜発のチョコレート専門店「バニラビーンズ」を運営するチョコレートデザイン（横浜市磯子区）は、アサヒユウアス（東京都）と全国８社のブルワリーと協力して、生産過程で廃棄されるカカオ豆の外皮「カカオハスク」を活用したクラフトビールの商品化に取り組んだ。

アサヒユウアスが立ち上げた「ＣＡＣＡＯＭＯＩプロジェクト」に参加した各社の担当者

　アサヒユウアスが「ＣＡＣＡＯＭＯＩプロジェクト」と題し、カカオ豆の皮をアップサイクルする企画の第１弾。チョコレートデザインは、同プロジェクトに賛同した埼玉や富山など８社のブルワリーにカカオハスクを提供。各社が完成させた全８種類のクラフトビールは、チョコレートの風味が際立つものから、酸味が強いものまで、カカオの持ち味を生かした個性豊かな味わいがそろった。

バニラビーンズの一部店舗で販売するタンブラーとアーモンドチョコレート「アマンドショコラ・ソルト」のセット

　また、クラフトビールに合わせて、カカオハスクを材料に使ったタンブラーも製造。強度や品質を向上させるため、石川県の伝統工芸である山中漆器の職人によってコーティングが施された。
　チョコレートデザインの担当者は「当社で年間約１２トン排出するカカオハスク。今後も活用方法を模索し、社会課題の解決に貢献していきたい」と話す。

　いずれの商品も、アサヒユウアスのオンラインショップで取り扱う。「ＣＡＣＡＯＭＯＩクラフトビール全８種類セット」８２５０円（別途送料）ほか。

　２月１日から、バニラビーンズみなとみらい本店（横浜市中区）、バニラビーンズ ザ ロースタリー（同区）の両店では、タンブラーとフランスのゲランド塩を使ったアーモンドチョコレート「アマンドショコラ・ソルト」のセット（１９８０円）を販売する。

バニラビーンズみなとみらい本店：横浜市中区海岸通５の２５の２、シャレール海岸通１階。みなとみらい線馬車道駅徒歩３分。問い合わせは、チョコレートデザイン電話（０１２０）７６４０８０。

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