新作チョコレートの販売を4月1日、赤坂のチョコレート専門店「MAMANO（ママノ）」（港区赤坂3、TEL03-6441-2744）が始める。（赤坂経済新聞）
【写真】6個入りの「神様の大粒生チョコレート20年熟成ラム酒とぶどうの記憶」
世界初となるカカオの希少種「アリバ・カカオ」専門のフェア・トレードチョコレートを提供する同店。
今回300個限定で用意する「神様の大粒生チョコレート20年熟成ラム酒とぶどうの記憶」（3個入り＝1,500円、6個入り＝2,700円）は、自家製のブドウ熟成ラム酒を使ったチョコレート。熟成したラム酒の繊細な奥深い味わいと、干しブドウから抽出された甘さが感じられるようアリバ・カカオの力強さを控え、バランスよく仕上げた。
ラム酒は、昨年発売した「ラムシャインマスカット20年熟成」と「ラムピオーネ20年熟成」のラムレーズンチョコレートを製造する際に副産物としてできた物。大分県宇佐市安心院（あじむ）で作られた、無添加・無加糖の、シャインマスカットとピオーネの干しブドウをコロンビア産の20年熟成ラム酒「ディクタドール」に1か月以上じっくりと漬け込んだ。
店主の江沢孝太朗さんは「以前開発したラムレーズンがとてもおいしかったので、漬けた後のラム酒もおいしいはずと思い飲んでみたところ、ブドウの旨味や甘みが抽出され驚くような風味を持っていた。そこで、このラム酒を使った商品を作りたいと思いラムレーズンを仕込む度に漬け終わった少量のラム酒を大事に保管し、ようやく商品として販売できるようになった」と話す。
「今まで当店で作ってきた生チョコレートの中でもひときわ繊細な風味が感じられる商品となっている。次回いつ作れるか分からないもので、作りたくてもすぐに作ることができない特別な生チョコレートなのでぜひたっぷりと時間をかけて食べてほしい」とも。
営業時間は月曜～木曜＝11時～21時（金曜は22時まで）、土曜・日曜・祝日＝11時～19時。無くなり次第終了。
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