チョコレートベイクドチーズケーキ 超人気YouTuber チョコレートカカオ SEIJIN「世界一ていねいに教える！誰でも作れるチョコスイーツ」(1)（レタスクラブニュース） - Yahoo!ニュース

YouTubeのチャンネル登録者数100万人超、総視聴回数9千万回を突破した「Chocolate Cacao チョコレートカカオ」SEIJIN（せーじん）さんが、初のチョコレートスイーツレシピ本を執筆！

【画像を見る】料理もお菓子作りが苦手な人でも全然オッケー！まるで一緒に作っているかのような全行程写真

王道のチョコレートスイーツ、フルーツやチーズを使ったもの、和テイスト、そしておまけを含めた全20レシピの中から、厳選したオススメレシピを連載で3つご紹介。今回は1つ目の「チョコレートベイクドチーズケーキ」です。

<b>どっしり濃厚なチーズに、チョコの風味がアクセント</b>

■ チョコレートベイクドチーズケーキ

チョコ好きが作る、チョコ好きのためのチーズケーキ！　

チョコチーズクリームをタルト仕立てにするレシピはよくありますが、王道チーズケーキにチョコをこれでもかとたっぷり加えてみました。

口に入れると、チョコとチーズのおいしさが交互に波のようにやってくる、濃厚で奥深い味わい。生地にコーンスターチを入れることで、湯煎焼きしなくてもしっとりと焼き上がります。

【材料】直径15cmの丸型 1個分

グラハムビスケット　50g

無塩バター　30g

ダークチョコレート　80g

生クリーム　100ml

クリームチーズ　120g

卵　1個

グラニュー糖　30g

コーンスターチ　10g

【製菓道具】

直径15cmの丸型

めん棒

ケーキクーラー

【下準備】

無塩バターを湯煎か電子レンジで加熱して溶かします。

オーブンを170℃に予熱します。

■ STEP1　型を準備します

1.型にクッキングシートをセットする

ケーキ型の底と側面にクッキングシートをセットします。

■TOOL　直径15cmの丸型

内側に溶かしバターかサラダ油（ともに分量外）を塗っておきましょう。

■ STEP2　ベースを作ります

2.ビスケットを砕く

密閉袋にビスケットを入れ、袋の上からめん棒で砕きます。

■使用材料　グラハムビスケット　50g

■TOOL　めん棒

ざっくりと砕けたら、めん棒の先で押しつぶして再び転がし、さらに細かく砕きます。

★サラサラになるまでていねいに

3.バターを加える

2に溶かしたバターを加えて混ぜます。

■使用材料　無塩バター　30g

■ STEP3　生地を作ります

4.型に敷く

1の型に3を入れて広げます。

コップなどをぎゅっと押しつけて固めます。

ラップをかけて冷蔵庫で30分冷やし固めます。

★乾燥しないよう、必ずラップをかけて

5.チョコと生クリームを混ぜる

チョコを細かく刻み、ボウルに入れます。

■使用材料　ダークチョコレート　80g

小鍋に生クリームを入れ、中火で温めます。鍋肌がプツプツと泡立ったら火を止めて……

■使用材料　生クリーム　100ml

刻んでおいたチョコに加えます。

しばらくおいてチョコが温まったら、真ん中から混ぜて溶かします。

6.クリームチーズを練る

耐熱ボウルにクリームチーズを入れ、電子レンジで20秒加熱してやわらかくします。ゴムベラでなめらかになるまで練ります。

■使用材料　クリームチーズ　120g

7.卵とグラニュー糖を混ぜる

耐熱ボウルに卵を溶きほぐします。電子レンジで10秒加熱して混ぜ、さらに5秒程度加熱して人肌に温めます。

■使用材料　全卵　1個分

グラニュー糖とコーンスターチをふるい入れ、よく混ぜます。

■使用材料　グラニュー糖　30g、コーンスターチ　10g

8.クリームチーズに加える

6のチーズに7を加えて混ぜます。

9.チョコを加える

8に5を少しずつ加えながらよく混ぜます。

ざるなどでこします。

★よりなめらかな口当たりにするために！

10.型に入れて焼く

ビスケットを敷いた型に9を流し入れます。

2～3回軽く台に落として気泡を抜きます。表面に残った気泡はゴムベラでつぶしておきましょう。

170℃に予熱したオーブンで30～35分焼きます。

11.冷蔵庫で冷やす

焼き上がったら、型に入れたままケーキクーラーにのせて冷まし、粗熱がとれたら密閉容器などに入れ、冷蔵庫で1日冷やします。

■TOOL　ケーキクーラー

温めた包丁で、食べやすい大きさに切り分けます。

★完成！

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"チョコレート" - Google ニュース
February 03, 2020 at 07:00PM
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