ショコラティエ パレ ド オールは、2004年に大阪・梅田の店舗からスタート、2014年には、山梨県・清里のリゾートカフェだった店舗をカカオ豆の選別・焙煎から手掛けるBean to Bar工房に改装し、試行錯誤しながらオリジナルの味わいを生み出してきました。現在では、カカオバターの搾油を手掛けてホワイトチョコレートまで自家製で作る専門店を東京・青山に構えています。
カカオそのものにフォーカスを当てた「東京チョコレートサロン2023 ‐オールアバウトカカオ‐」では、全国からチョコレートメーカーやショコラティエが、約40ブランド集まり、このイベントでしか味わえない限定商品が多数販売されます。
物販以外にもセミナーやトークショー、チョコレート製造機械の実演など、様々な形で「カカオ」を楽しめる2日間。ショコラティエ パレ ド オールではこのイベントに出店するにあたり、カカオ豆からチョコレートまでを楽しめるセットやイベント限定のボンボンショコラ詰め合わせ、キャレショコラすくい！など普段とは違ったお楽しみをご用意してお待ちしています。
（マリアージュの世界！ショコラとウイスキー）
ウイスキーを使ったショコラを得意とするショコラティエ パレ ド オールのシェフ三枝と、ウイスキーテイスターとしても活動し、ショコラコンシェルジュ®である平田 早苗氏の2名による、ショコラとウイスキーのマリアージュセミナーを開催します。（こちらは別途チケットが必要となります。）
ショコラはウイスキーと相性が良く、ウイスキーをひとくち含んでから味わうと味覚が重なり合い、奥行きのある味わいを楽しめます。カカオ豆の選別、焙煎から全工程を手掛ける自家製チョコレートを使用したショコラは、個性的なスコッチウイスキーにも負けずに調和し、華やかで柔らかく甘い香りを持つウイスキーなどの味わいを引き立て、組み合わせて味わうことで2倍、3倍もの相乗効果を生み出します。
今回のセミナーでは、4種のウイスキーにそれぞれマッチしたショコラをご用意し、マリアージュの魅力を語ります。ショコラとウイスキーのプロフェッショナルによるセミナーに、是非ご参加ください。
日時：2023年9月16日 17：15～18：15（1時間）
受講料：3,500円（税込）席数：30席
チケット購入：https://tcs2023-seminar.peatix.com/
-
イベント概要
イベント名： Tokyo Chocolate Salon 2023- All About CACAO -
東京チョコレートサロン 2023- オールアバウトカカオ -
HP：https://tokyo-chocolate-salon.com/
Instagram：https://www.instagram.com/tokyochocolatesalon/
Facebook：https://www.facebook.com/profile.php?id=100093554567332
Twitter：https://twitter.com/all_about_cacao
開催日時：2023年9月16日（土）・9月17日（日）
両日／ OPEN 10:00 ～ CLOSE 19:00
会場：渋谷ヒカリエ9階 ヒカリエホール ホールB（渋谷駅直結）
東京都渋谷区渋谷2-21-1 MAP: https://goo.gl/maps/2aM2P4geicLHQ5kB6
●JR線・京王井の頭線「渋谷駅」2階連絡通路直結
●東京メトロ銀座線「渋谷駅」1階直結
●東急東横線・田園都市線・東京メトロ半蔵門線・副都心線「渋谷駅」B5出口直結
入場料（1日券）：前売券：1,320円（税込）＊小学生以下無料
当日券：1,650円（税込）＊小学生以下無料
チケット販売：https://tcs2023.peatix.com/
主催：立花商店株式会社
その他のご案内：
・会場では保冷バッグを購入できるブランド様のブースもございますが、
エコの観点から可能な限り『マイ保冷バッグ』をご持参下さい。（保冷剤は会場でご用意しています。）
・当日もチケット販売を行いますが、前売り券がお得です！
是非お早目にお買い求めください。
・ 未成年の飲酒は法律にて禁止されています。
『ショコラティエ パレ ド オール』は2004年にシェフ 三枝俊介が創設した日本のショコラティエ（チョコレート専門店）です。
「カカオ、チョコレートの本質を深く追求するショコラティエ」
チョコレートの味覚と余韻を追求するために辿り着いたのが、自家製のチョコレート。
ブランドの最大の強みは、カカオ豆から手掛ける唯一無二のオリジナルな味わいです。
カカオ豆の選別、焙煎から全ての工程を手掛け、自家製ビターやミルクチョコレートのみならずホワイトチョコレートも自社製造。それをベースに、板チョコレートやボンボンショコラ、ケーキ、ドリンクなど、カカオとチョコレートで表現できるあらゆる可能性と、他では味わえない味覚を探求しています。
ウイスキーでいえば、様々な種類の原酒を持ち合わせ、その中から作りたいイメージに合わせてブレンドするように、ブランド独自の“チョコレートライブラリー”から選定することで、弊社だけの唯一無二の風味を作り出しています。
特に、市場で手に入るブレンドされた大量生産の既製のチョコレートとは違い、自家製チョコレートだからこその香りや味は、合わせる素材との相性やペアリングをより精度高く引き立てる、ピュアな「カカオ素材」としての力があります。
-
【店舗について】
現在、東京に3店舗、大阪に1店舗、山梨に1店舗、合計5店舗とオンラインショップを運営しています。
東京店／大阪店／銀座店
・東京、大阪、銀座店ブティックでは数十種類にも及ぶボンボンショコラや、チョコレートを使ったガトー（ケーキ）などを販売。東京 丸の内店、大阪店にはサロンを併設し、カカオを使ったオリジナルのドリンクやパフェの他、ショコラに合わせて特別にブレンドしたカフェ、自家製カカオパウダーを使ったビーン トゥ ココア（カカオ豆から自社で作るココアドリンク）を提供しています。また、シャンパンやウイスキーとショコラのマリアージュなど、カカオからチョコレートまでの全工程を手掛ける「ショコラティエ パレド オール」ならではのショコラとの様々な楽しみや商品を提案しています。
・東京 青山店『ショコラティエ パレ ド オール ブラン』では、工房内でカカオ豆からカカオバターを搾り、カカオ産地の異なるホワイトチョコレートを作っています。世界に数多くあるBean to Bar店の中でも、カカオ豆からチョコレートまでを一貫して製造することはほとんどありません。自家製のカカオバターを使ったホワイトチョコレートと、その時にできる自家製のカカオパウダーから生み出す焼菓子、ドリンク、ソフトクリーム等、幅広い商品を手掛ける専門店は世界初といえる試み。ほかでは味わえない商品をお楽しみいただけます。
・山梨・清里店『アルチザン パレドオール』では、世界中から選び抜いたカカオ豆を、それぞれの豆に合わせたベストな状態で焙煎し、チョコレートまで仕上げています。ショコラティエが自ら、カカオ豆からチョコレート作りを年産10トン規模で行うBean to Bar工房は世界的にも珍しく、日本でのBean to Barの先駆けとなります。八ヶ岳を望む美しい自然に囲まれた、ヨーロッパの山岳リゾートに似た冷涼な環境は、カカオの保管やチョコレートのエイジングにも最適。40年以上のキャリアをもち、多くのチョコレートを扱い続けてきたシェフ三枝ならではのチョコレート工房です。その工房で生み出されるタブレットは、インターナショナルチョコレートアワードアジア大会やワールド大会、さらにイギリスのアカデミーオブチョコレートでも多数受賞しています。
オーナシェフ／ショコラティエ
代表取締役 三枝 俊介 Shunsuke SAEGUSA
1956年 大阪府生まれ。大阪の名門ホテル「ホテルプラザ」で洋菓子界の重鎮、故・安井寿一氏に師事。
1996年 フランス・リヨンの巨匠 故モーリス・ベルナシオン氏と出会い、ショコラティエとしての薫陶を受けた後に本格的なショコラ専門店「ショコラティエ パレ ド オール」を2004年大阪に、2007年東京にオープン。
2014年 カカオ豆からチョコレートまで全工程を自社で一貫して手掛けるBean to Bar（ビーントゥーバー）工房「アルチザン パレドオール 清里」をスタート。
ショコラを極めるために洋菓子等のブランドを全て閉店。
2019年 ホワイトチョコレートのBean to Barブランド「ショコラティエ パレ ド オール ブラン」を青山にオープン。
2021年4月 「ショコラティエ パレ ド オールGINZA」を銀座5丁目にオープン。
-
【メディア関連】
2010年テレビ東京「ソロモン流」
2011年TBS「バース・デイ」
2014年NHK「きょうの料理」
2018年NHK「プロフェッショナル～仕事の流儀～」
2018年NHK BSプレミアム「スイーツマジック 賞味期限”10分!!」
2019年NHK BSプレミアム「美の壺」
2020年NHK BSプレミアム「スイーツマジック 甘いバカンス!軽井沢＆清里」、NHK「プロフェッショナル 特別企画！プロのおうちごはん」に2度出演するなど多数のメディアで紹介。
■ショコラティエ パレ ド オール
東京店 〒100-6501東京都千代田区丸の内1-5-1新丸の内ビルディング 1F
/ TEL 03-5293-8877
銀座店 〒104-0061 東京都中央区銀座5-7-10 EXITMELSA 1F
/ TEL 03-5962-8787
大阪店 〒530-0001 大阪市北区梅田2-2-22 ハービスPLAZA ENT 4F
/ TEL 06-6341-8081
＊パレスタ（自動販売機）は、ハービスPLAZA ENT B1に設置しています。
■アルチザン パレドオール（清里店）
〒407-0301 山梨県北杜市高根町清里朝日ヶ丘3545-931 / TEL 0551-48-5381
■ショコラティエ パレ ド オール ブラン（青山店）
〒107-0062 東京都港区南青山1-1-1 青山ツイン東館B1F / TEL 03-3470-0613
＊パレスタ（自動販売機）は店舗前に設置しています。
■ショコラティエ パレ ド オール オンラインショップ https://palet-dor.ocnk.net
ホームページ https://www.palet-dor.com
からの記事と詳細 ( 【ショコラティエ パレドオール】10年ぶりに復活開催！「東京チョコレートサロン2023 ‐オールアバウトカカオ‐」に ... - PR TIMES )
https://ift.tt/5y0flgq
No comments:
Post a Comment