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カカオを火にかけない「ローチョコレート」で健康志向のスイーツ店　淡路の女性が自宅で開店　ケーキなど手作り

更新日：2023年02月26日

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  「テオ」（左上）と野菜パウダーで着色したローチョコレート＝淡路市山田甲

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  看板商品の「テオ」をつくる松田あすなさん＝淡路市山田甲

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　カカオを火にかけずに使う「ローチョコレート」の店を、兵庫県三木市出身の松田あすなさん（２３）が同県淡路市山田甲に開店した。素材そのものの栄養素を生かす健康志向にひかれ、京都市内の専門店のセミナーで製法を習得。自宅の一部を改装して店舗を設けた。「食べた人の小さな幸せになれば」と、こだわりのスイーツを手作りする。

　店は「アスナショコラ」。自身の名前から取った。カカオ豆をじか火にかけず、すりつぶしては容器越しに湯煎する作業を繰り返すと、溶けた状態になる。それを型に流し込むとローチョコレートができる。メープルシロップなど自然由来の甘さを加え完成させる。
　これとは別に、火にかけずにすりつぶしたナッツとココナツオイルを混ぜたペーストを固めると「ローケーキ」ができる。ローケーキにローチョコレートをかけて固めた独自のスイーツ「テオ」を店の看板商品にしている。苦みとほんのりとした甘さがある。約２センチ四方の小粒で５００円。
　松田さんは助産師になろうと入学した神戸の看護学校を約１年でやめた。予防医学に興味を持ち、「体の根本から健康にできないか」との思いがあった。友人がくれたローケーキがきっかけで興味を持ち、京都の専門店に通った。ローチョコレートはうまく固めるのが難しく、試行錯誤に１年半かけた。
　淡路市山田甲には５年前、交際相手の出井和仁さん（３２）と移住した。もともと空き家だった古い日本家屋で、店を開くためにステンドグラスを入れるなど改装した。
　イチゴなど季節のフルーツを入れたローケーキ（６５０円）▽野菜パウダーで緑やピンク、黄色などに着色したローチョコレート（３５０～４００円）－なども作る。
　店の営業は月、土、日曜の午前１１時～午後５時（集客イベントなどへの出店時は休業）。売り切れ次第終了。店内に飲食スペースはない。品ぞろえや立地はインスタグラムに記載。通信販売もする。

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