ファミリーマート／定番「メロンパン」「カレーパン」リニューアル - 流通ニュース

ファミリーマートは3月23日、オリジナルパンブランド「FAMIMA BAKERY（ファミマ ベーカリー）」から、「ファミマ・ザ・メロンパン」（税込118円）と「ファミマ・ザ・カレーパン」（税込130円）を全国のファミリーマート約1万6600店で発売する。

同社によると、「メロンパンとカレーパンは、パンの中でも言わずと知れた定番商品。老若男女問わず愛される定番商品だからこそ、毎日食べたくなるおいしさを目指しリニューアルを実施する。今回のパン2品は、構想から発売まで何度も試作を繰り返しながら約半年かけて作り上げた自信作」という。

商品名は「ファミマ・ザ・メロンパン」「ファミマ・ザ・カレーパン」として、定冠詞の「ザ」を付け、ファミリーマートの新定番・パンの顔として、長く愛顧される商品を目指す。

＜ファミマ・ザ・メロンパン＞

ファミマ・ザ・メロンパンは、発酵バター香る、サクサク×ふんわりの食感コントラストが特徴。表面のビスケット生地には、バターの産地として定評のあるフランス・ノルマンディー産の発酵バターを配合し、香りのよさを追求した。隠し味にレモン果汁を加えることで芳醇な発酵バターの香りと相まって焼き菓子のように豊かな味わいを感じられるよう仕上げた。

従来の製法から、水分の吸収を抑える製法に見直すことにより、焼き上がりはより硬くサックリとした仕上がりになった。表面の網目の大きさを従来の約15mmから約23mmに変更。網目を大きくすることで凸凹感がより明確になり、食感の良さがアップした。

中のパン生地には、「長時間発酵の中種」と「パネトーネ種」を配合することで、水分を多く抱き込み、しっとり感が持続する仕立てで、サクサクの表面との食感のコントラストを楽しんで欲しいという。

＜ファミマ・ザ・カレーパン＞

ファミマ・ザ・カレーパンは、味わい深いこだわりの欧風カレーのおいしさを閉じ込めたのが特徴。炒めた牛肉と玉ねぎの甘みと旨味を閉じ込め、隠し味に赤ワインを使用して風味を加え、果実ペーストにより果実の自然な甘みが感じられる味わい深い欧風カレーに仕上げた。

カレーに、花椒やシナモン、クローブといった特徴的なスパイスを後入れすることで、食欲をそそる華やかな香りを引き立てた。国産小麦粉を配合し、もっちり食感の食べ応えのあるドーナツ生地を実現したという。

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