2023年9月にオープンした新店・祖師ヶ谷大蔵店では、目の前でパティシエが仕上げるアシェット・デセールやパフェをご用意しています。
2024年1月からのデセールは、焼き立てのアツアツが楽しめる「チョコレートスフレ」を、旬の金柑と合わせてご提供いたします。カカオの香りを存分に楽しんでいただきたいと考え、温かく香りが広がりやすいスフレをご用意しました。出来立てから数分ほどが食べ頃のスフレは、出来立てをその場で楽しめる店舗ならではのメニューです。
・季節替わりの果物は、冬らしい味わいの「金柑」に
スフレの底には、金柑のコンポートを潜ませています。金柑の甘苦い酸味とNUTTYチョコレートの相性を存分にお楽しみください。また、ゆずのコンフィも少量使っているため、より冬らしい味わいをお楽しみいただけます。
・金柑の甘苦い酸味によりそう、新フレーバーはナッツのような芳ばしいチョコレート
金柑の味わいに寄り添うチョコレートは、Minimalの板チョコレートの定番フレーバーラインにもある”NUTTY”を選びました。
ふわっとした繊細な食感のスフレを一口食べると、口の中でじゅわっととろけ、ナッツような芳ばしいチョコレートの芳醇な香りが口いっぱいに広がります。カカオ由来のナッツのような芳ばしい香りをお楽しみください。
スフレにはチョコレートソース・チョコレートチップとチャイのアイスクリーム・カカオパルプ（カカオの果肉）と金柑のコンポート、を付属しています。合わせるパーツによって異なる味わいの変化もぜひお楽しみください。
・チョコレートソース：より濃厚なチョコレートの味わいをお楽しみいただけます。
・カカオパルプと金柑のコンポート：カカオパルプの爽やかな酸味がアクセントになり、冬らしい味わいの甘苦く酸味のある金柑と合わせて全体の味わいのアクセントに。
・チョコレートチップとチャイのアイスクリーム：チャイのスパイシーな風味がスフレのチョコレートの印象を引き立てます。ひんやり×熱々の温度感もぜひお楽しみください。
▼「チョコレートスフレ -金柑とNUTTY-」販売情報
【価格】2,200円（税込）
【ご提供開始日】2024年1月6日（土）
【ご提供期間】2024年1月、3月（2月は別のデセールをご提供予定）
【取扱店】祖師ヶ谷大蔵店
【ご予約URL】https://www.tablecheck.com/ja/patisserieminimal/reserve/message
Minimal は世界のカカオ産地を訪れ良質なカカオ豆から職人が一つ一つ手仕事でチョコレートの製造をしています。「丁寧にシンプルに、最高の素材を活かし香りを最大限に引き出す」という原点に真摯に、国内外の星付きレストランやトップパティスリーで腕を磨いてきたパティシエ・ショコラティエ・職人達が切磋琢磨し、チームワークでMinimalのチョコレートやスイーツをつくります。
素材のカカオは現地で発酵・乾燥作業の研究やレクチャーを行い、カカオ農家と一緒に高品質高単価に適うフレーバーの開発を行います。プランテーションの名残があるカカオ産業のサステナブルな経済的自立を目指し、技術支援やフェアでエシカルな取引を行います。2019年は JICA の ODA 案件化調査プロジェクトでニカラグアにおいてカカオの調査を行いました。
素材を活かす“引き算”の思想と独自製法により、国際品評会で 8 年連続 89 賞を受賞。基本に忠実に、一方で伝統や手法にはとらわれない自由な発想で皆さまの生活に彩りを加える、“また食べたい！”と思っていただける「こころに遺るチョコレート」をお届けしたいと思います。
Minimal 店舗情報
カフェスペースを併設。コーヒーとチョコレート、パフェなどもお楽しみいただけます。
■Minimal 富ヶ谷本店
住所：東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 1F
アクセス：小田急線「代々木八幡駅」、東京メトロ千代田線「代々木公園駅」徒歩 6分
営業時間：11:30～19:00(L.O 18:30) 定休日無
■Minimal The Baking 代々木上原
住所：東京都渋谷区上原 1-34-5
アクセス：各線「代々木上原駅」 徒歩2分
営業時間：11:00～19:00 定休日無
■Patisserie Minimal 祖師ヶ谷大蔵
住所：東京都世田谷区砧8丁目8-24
アクセス：小田急線 祖師ヶ谷大蔵駅南口 徒歩3分
営業時間：10:00～18:00 不定休 ※公式サイトやSNSでお知らせいたします
■Minimal The Specialty 麻布台ヒルズ
住所：東京都港区虎ノ門五丁目8番1号 麻布台ヒルズ ガーデンプラザA 2F
アクセス：東京メトロ 日比谷線 神谷町駅 5番出口直結
営業時間：11:00～19:00 定休日無
株式会社 βace概要
社名：株式会社 βace
代表者：代表取締役 山下貴嗣
所在地：151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷 2-1-9 アーバンテラス 21
従業員数：40 人（アルバイト含む）
業務内容：チョコレート製品の製造、販売
チョコレート専門店「Minimal - Bean to Bar Chocolate - 」の運営
Minimal - Bean to Bar Chocolate - 関連情報
ホームページ・オンラインストア：https://mini-mal.tokyo
LINE：https://page.line.me/yrn4346m?openQrModal=true
Instagram：https://www.instagram.com/minimal_beantobarchocolate
X：https://twitter.com/Minimal_tokyo
Facebook：https://www.facebook.com/minimalchocolate/?fref=ts
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